일본 라멘 주문법 총정리 | 식권 자판기, 면 굵기·익힘 선택, 카에다마까지
일본 여행에서 가장 자주 먹는 음식을 꼽으라면 저는 단연 라멘이에요. 늦은 밤에도 열려 있고 혼자 들어가기도 편하거든요. 그런데 가게마다 주문 방식이 달라서 처음에는 당황하기 쉬워요. 자주 다니며 알게 된 주문법을 정리했어요. 1. 식권 자판기에서 먼저 결제 많은 라멘 가게는 입구에 식권 자판기(켄바이키)가 있어요. 돈을 넣고 메뉴 버튼을 누르면 식권이 나오고, 그걸 직원에게 건네면 돼요. 맨 왼쪽 위 큰 버튼이 대표 메뉴인 경우가 많아요. 요즘은 교통카드나 QR 결제가 되는 자판기도 늘었지만, 현금만 되는 곳도 아직 많아요. 1,000엔짜리 지폐를 챙기세요. 2. 국물 종류 고르기 돈코츠(豚骨) 돼지뼈 국물. 진하고 뽀얀 국물, 얇은 면이 많아요 쇼유(醤油) 간장 베이스. 도쿄 라멘의 기본 맛이에요 시오(塩) 소금 베이스. 맑고 깔끔해요 미소(味噌) 된장 베이스. 추운 날 잘 어울려요 제가 좋아하는 건 차슈가 두툼하게 올라간 돈코츠 라멘이에요. 김과 반숙 달걀(아지타마)을 추가하면 더 든든해요. 3. 면 익힘과 맛 조절 돈코츠 가게에서는 면 익힘을 물어볼 때가 있어요. 야와(부드럽게) / 후츠(보통) / 카타(꼬들) / 바리카타(아주 꼬들) 맛 농도(아지노 코사), 기름 양(아부라)도 고를 수 있는 가게가 있어요. 처음이면 전부 "후츠(보통)"가 무난해요. 4. 카에다마(면 추가) 하카타식 돈코츠 가게에는 국물은 남기고 면만 추가하는 카에다마(替え玉)가 있어요. 면을 다 먹고 국물이 남았을 때 "카에다마 오네가이시마스"라고 하면 돼요. 라멘 말고 냄비 요리도 추운 계절에는 1인용 냄비 요리(나베)를 파는 정식집도 자주 가요. 배추와 닭고기가 듬뿍 들어간 뽀얀 국물이라 라멘만큼이나 속이 풀려요. 라멘집 매너 팁 혼자 온 손님이 많아서 카운터석이 기본이에요. 줄이 길어도 회전이 빨라요. 다 먹으면 그릇을 카운터 위에 올려 두고 "고치소사마데시타"라고 인사하면 좋아요. 면을 소리 ...